魚本来の味と力を極限まで引き出した至極の一品

きめ細やかで、歯を跳ね返すような弾力ある食感。 しっかりと強い、魚の味。これが、かまぼこの技を極めた「魚さし」の醍醐味です。

魚さしの最大の特徴は、「無でんぷん」であること。 混じりっけなしの、純粋な味を味わってもらいたいから、 通常つなぎとして使うでんぷんを使用していません。厳選された、グチ、タラ、メヒカリを使用し、魚が持っている身の力で弾力を生んでいます。

メヒカリの特徴はなんといっても旨味の凝縮された身の脂。皮と身の間の部分に特に脂が乗っているので、 皮ごとすり身にして混ぜ込んであります。 メヒカリの旨みを引き出すため、調味料も最低限に抑えました。

また、身の力を最大限に引き出すため、 高温の炉にいれて一気に焼く「焼き抜き」製法を貫いています。 熱によって膨らんだ身が元に戻ろうと縮んでできる「ちりめんじわ」は、 すり身に「力」がなければ生まれません。 この皺こそ、歯を跳ね返すような弾力の証です。

よけいなものは何も足さずに、あるものを極限まで引き出す。 魚さしは、貴千の技術を結集させてつくった、自慢の逸品です。 シンプルに味わってみてください。
これが、貴千が伝えたい「ほんとうのかまぼこの味」です。

※のしのご指定も承ります。注文フォーム内でご指定ください。

 
 


魚さし

品名 魚さし(5本入り)
内容量 約100g(1本あたり)
賞味期限 9日
保存方法 要冷蔵。冷蔵庫内1〜10℃
【魚さし(5本)】
数量
1,400円(税込)

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