いわきゆかりのお魚を丁寧に練り込んだ焼きかまぼこ

いわきを訪れた人に、いわきの豊かな食文化を知ってもらいたい。 メヒカリ、キンキ、キンメダイという3種類の魚を使った焼きかまぼこ 各2枚に、いわきの製法で作られた笹かまぼこ2枚をプラスして、 旨みがギュっとつまった焼きかまぼこ8枚入セットをつくりました。

メヒカリは、比較的浅い海域にすむ小さな魚。 黒潮と親潮がぶつかり合ういわき沖は全国有数の産地とされ、 市が認定する「いわき市の魚」として知られています。
皮と身の間の部分に特に脂が乗っているので、 そこを逃さず、皮ごとすり身にして混ぜ込みました。

キンキは、祝いの席などで出される白身の高級魚。 キチジと呼んだり、アカジと呼んだり、各地域に根付いた呼び名があります。
その淡白な味わいと脂の乗りは白身魚の中でも一二を争うほどで、 いわきでも、塩焼きや煮付けなどにして食されています。

赤い身と金色の瞳が美しいキンメダイは、 刺身、煮つけ、ムニエル、ソテーなど、調理法を選ばずおいしく頂けます。
もちろん、かまぼことの相性もばつぐん。 キンメダイの上品な甘みと旨みをじっくりと味わってください。

笹のしずくは、いわきの技術で作られたいわきの笹かまです。
「坐り」(すわり)という低温熟成の工程を取り入れ、一度蒸して から焼き上げています。

福島県の海域での漁獲が自粛されているため、 現在は、いずれも他県産のものを使用していますが、 かまぼこづくりを通して、いわきの食文化を守り続けていきたいと思います。
いわきの焼かまぼこを、ぜひご賞味ください。

 
 


焼きかま8枚入

品名 焼きかま8枚入(4種類、計8枚入り)
内容量 約45g(1枚あたり)
賞味期限 14日
保存方法 要冷蔵。冷蔵庫内1〜10℃
【焼きかま8枚入】
数量
1,600円(税込)

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